Chaudrée de haricots du sud-ouest, spirales de graines de pavot à l’ail et gâteau éclair au  

 Chaudrée de haricots du sud-ouest, spirales de graines de pavot à l’ail et gâteau éclair au  

Chaudrée de haricots du sud-ouest

 

2 boîtes (15 oz chacune) de haricots blancs ou cannellini, rincés et égouttés, divisés

1 oignon moyen recette eclair au chocolat

, haché

1/4 tasse de céleri haché

1/4 tasse de poivron vert haché

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail, hachées

3 tasses de bouillon de légumes

1 1/2 tasse de maïs surgelé, décongelé

1 carotte moyenne, râpée

1 boîte (4 oz) de piments verts hachés

1 cuillère à soupe de cumin moulu

1/2 cuillère à café de piment en poudre

4 1/2 cuillères à café de fécule de maïs

2 tasses de lait 2%

1 tasse (4 oz) de fromage cheddar râpé

Coriandre fraîche hachée et fromage cheddar râpé supplémentaire, facultatif

 

Dans un bol, écraser une boîte de haricots à la fourchette, réserver. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon, le céleri et le poivron dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail; cuire 1 minute de plus. Incorporer la purée de haricots, le bouillon, le maïs, la carotte, les piments, le cumin, la poudre de chili et les haricots restants. Porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes.

 

Mélanger la fécule de maïs et le lait jusqu’à consistance lisse. Incorporer au mélange de haricots. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu’à épaississement. Incorporer le fromage jusqu’à ce qu’il soit fondu. Servir avec de la coriandre et du fromage supplément